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牛肉板面闻着香,吃起来味道淡是什么原因?

  今天跟大家普及关于板面的知识,希望大家能学到很多关于板面的知识,并且能学以致用。下面就进入今天的主题,板面吃起来味道淡怎么办?如何让板面的味道更浓郁?想要解决这个问题,我们必须得知道板面的味道来自于哪里,板面的味道跟用什么油没有太大的关系,跟放不放牛肉,也没多大关系,跟辣椒,葱姜的关系也不大,板面的味道,80%的来自于牛肉板面配料,什么是配料?就是花椒、良姜、丁香、香叶、草果、白芷、白蔻、肉蔻、八角等香料。
牛肉板面
  既然我们知道板面配料才是影响味道的决定性因素,那么如果想要板面的味道更加浓郁的话,我们就应该增加香料的用量,但是增加香料用量,应该同比例的增加。什么是同比例的增加?例如,把其中配料都增加一半的比例,香叶本来放50克,增加后就是放75克,白芷本来放80克,增加后就是放120克,按照每一种香料现在的用量,再增加一半的用量,这就是同比例增加。当然增加了香料的用量后,其他的油,肉,辣椒,葱姜之类的材料都不能增加,单单是增加香料的用量,这样板面的味道就会更加浓郁一点。
 
  当然不仅如此,火候不到位也会导致板面的味道淡,例如,你本来放了那么多香料,但是火候不到位,没能把香料的味道全部都熬出来,这样的话,也会导致板面的味道淡。
 
  除此之外,香料的质量差,也会导致板面的味道淡,正所谓食材好,食才好。就跟种庄稼一样,如果种子都不行的话,再高超的种地技术,也不能让庄稼高产,咱们做板面也是如此,如果香料的质量不好,味道肯定不会特别好。
 
  希望大家都能学以致用,反思一下,板面味道淡,到底哪里出味道了?是香料的质量不好?还是火候不到位?还是当地的口味太重?找到原因,才能对症下药。

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