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谈谈牛肉板面的配料

  牛肉板面的配料,相信你也一定在网上搜索了解过,首先要告诉你的是,网络上流传的牛肉板面的配方配料,都是假配方,没有正确的。为什么呢?道理很简单,如果是你拥有一个很好的配方,你会把他无偿公布于众吗?答案肯定是不会的。
 
  那么今天我在这里简单的和大家谈一谈,牛肉板面的配方在配料方面有哪些细节?
  花椒
  1 比例!
  牛肉板面的配料比例,也就是板面配方中那些各种材料的搭配,每一种料子之间的搭配,配伍是很重要的,不同的配伍比例所达到的最终效果也是不同的,例如某些材料是该多用的,有些材料是该少用的,如果比例混肴了,做出来的效果肯定是不同的,比如丁香,丁香这位调料味道比较浓烈,辛味太大,如果多用了,就把别的材料香味盖住了,然而网络里有些流传的一些配方,所显示的用量却很多,有的用量模糊,只是告诉你几把几把,那怎么行呢?
 
  2精确比例!
  有些人购买了一些资料,甚至到那些专业的,培训学校,去学习,在学之前也被告知是电子称称,精确比例。殊不知,精确比例也是有陷阱的,因为有些新手根本不懂精确比例的概念,而学习的时候学到的是那些配料随便归一下类,弄上一组数字,A料B料C料D料E 料分别40克, F料 G料 H料 I料 J料分别60克。说实话看到这样的精确比例,我笑了。呵呵呵……这也算是精确了,只是落了个精确的名称而已。
 
  诸如此类的细节,在牛肉板面的配料里,都起到至关重要的作用,这些问题,你在那些小吃学校或者光盘里是学不到的,所以说,在从事牛肉板面这一职业之前,一定要对牛肉板面的配料有一定的认识,不要存在误区,有个清晰的判断和认知是最终要的。

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